为进一步规范学校、医院、养老院、机关等集中用餐单位食堂经营管理，防范化解风险隐患，全面提升集中用餐单位食品安全水平。按照国家市场监管总局等部门安排部署，8月24日，陕西省市场监管局、教育厅、民政厅、卫生健康委、机关事务服务中心联合召开电视电话会议，对全省集中用餐单位食品安全问题专项治理行动进行安排部署。会后，联合印发《陕西省集中用餐单位食品安全问题专项治理行动工作方案》（以下简称《方案》），全面部署开展集中用餐单位食品安全问题专项治理行动。

《方案》要求，各地各部门要严格落实企业主体责任，督促集中用餐单位建立健全人员管理、进货查验、食品留样等各项食品安全管理制度，配备食品安全总监和食品安全员，严格执行食品安全“日管控、周排查、月调度”制度。全面加强监管执法，严把许可准入关，严格环境卫生和过程监管，严管承包经营行为，严惩违法违规行为。切实加强行业管理，指导、监督集中用餐单位加强日常管理，降低食品安全风险，严格招投标管理，完善承包经营食堂的招投标程序，及时更换不符合要求的承包经营企业，分类推行“明厨亮灶”。压紧压实属地包保责任，指导包保干部开展实地包保督导，对开学季等重点时段，以及用餐人数较多、风险等级较高的食堂加大督导频次，确保包保覆盖率、督导完成率、问题整改率分别达到100%。

《方案》要求，专项治理行动从8月开始持续至12月结束，省级层面成立由省市场监管局分管负责同志为组长，各相关单位负责同志为副组长的工作领导小组，对全省专项治理行动进行统筹安排。各地各部门要强化组织领导，夯实工作责任，组织开展拉网式排查，摸清辖区内各类集中用餐单位食堂及其承包经营企业底数，制定完善部门协同联动工作机制，加强信息共享和数据分析利用，采取“四不两直”方式，对集中用餐单位食品安全工作情况开展明察暗访，采取多种形式，大力开展食品安全科普宣教，营造食品安全良好氛围。

《方案》指出，要通过开展专项治理行动，着力解决集中用餐单位食品安全管理不规范、制度执行不到位、厨房环境不卫生、食品安全事件多发等突出问题，推动集中用餐单位及其承包经营企业管理明显规范，从业人员食品安全意识明显增强，环境卫生明显改善，重大食品安全事件明显减少，切实提升集中用餐单位食品安全管理水平，有效遏制集中用餐单位食品安全事件频发势头，保障集中用餐群众饮食安全。