近日，西安市碑林区市场监管局聚焦养老服务领域食品安全监管工作，联合区民政局组织开展养老机构食堂食品安全专题培训会，严格落实食品安全“四个最严”要求，全力筑牢老年群体饮食安全防线。
培训采取“现场观摩+集中授课”相结合的方式。参训人员实地观摩养老院食堂，细致了解食堂功能分区布局、硬件设施设备配置、食材储存保管、食品加工操作流程及食品安全信息公示等落实情况，现场学习食品安全“十统一、六到位”管理标准落地实践经验，直观了解规范化食堂建设标准，为各养老机构对标整改提升提供现实样板。
在理论培训环节，碑林区市场监管局工作人员围绕《餐饮服务食品安全操作规范》，结合日常监管中发现的典型问题，以案释法，系统讲解了食材采购索证索票、食品加工制作、餐食留样管理、餐具清洗消毒等关键控制点，并深入解读了食品安全“十统一、六到位”管理标准。此外，针对养老机构食堂日常管理中的薄弱环节，工作人员也进行了重点提示，帮助参训人员进一步厘清管理要点，补齐业务短板。
参训人员纷纷表示，此次培训内容紧贴养老食堂实际，指导性和实操性都很强，今后将对照标准积极整改，切实补齐食堂管理短板，确保食品安全各项制度落到实处。
碑林区15家养老机构食堂负责人及食品安全管理员参加了本次培训。
（西安市局供稿）
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