2021年7月9凌晨1点半，热闹了一天的西安城区已经进入睡眠模式，万籁俱寂......

此刻，灞桥区市场监管局红旗所的监管人员却整装待发，赶赴西安傲燃良餐饮有限公司第一分公司，2点，他们准时出现在该公司的后厨，开始了新一天的食品安全保障工作。

7月9日至13日，第十四届全国运动会开幕式前决赛比赛项目——跳水决赛在陕西奥体中心体育馆举行。比赛场馆志愿者和工作人员的盒饭供应由红旗辖区集体配餐企业——西安傲燃良餐饮有限公司第一分公司主要负责。红旗市场监管所被指定为本次跳水比赛食品安全保障单位。

作为该企业的监管单位，红旗市场监管所充分认识到本次食品安全保障责任重大。接到保障任务的第一时间，所里召开会议，抽调精兵强将，组成保障团队，要求所有参与保障的监管干部，思想上高度重视，克服困难，全力以赴投入保障工作。

一、制定保障时间表，定时定岗定人，夯实责任

根据监管干部实际情况，两人一组合理搭配，定时定岗定人定责。夯实责任，各司其职，无缝对接。紧盯食品安全关键点，落实食品安全闭合管理，高标准做好比赛期间的食品安全保障工作。

二、认真细致监督检测，聚焦风险点，排除隐患

1500份盒，这是企业每天给场馆志愿者和工作人员的供应的盒饭数量。为了确保食品安全不出任何问题，监管人员事先设计检查流程，逐项进行检查。一方面从检查原材料采购，索证索票的管理入手，确保从源头保证食品来源正规合法，检查日常收货查验是否严格细致，库房贮存、标识、分类、温湿控制是否规范。另一方面监督操作人员完成晨检、食品工器具卫生状况检查，同时跟踪配餐间食品分餐过程、餐盒加贴封条，检查配送车辆卫生状况，装车完毕后及时加贴车辆封条。

保障组的监管人员，认真细致检查监督食品操作全流程，确保供应工作人员的食品安全。

三、克服困难昼夜奋战，细抓严管，保障安全

运动员拼搏的舞台是赛场，保障人员的战场就是工作一线，保障组全体成员，他们中有两个孩子的宝妈，有60后、90后...，他们克服困难，坚守自己的工作岗位、细抓严管、昼夜奋战，扎实开展各项食品安全保障工作。他们巡查时匆忙的脚步，餐厅、厨房、存储间里忙碌的背影都已成为赛场外最美的风景。

（灞桥市场监管供稿）