如何做好十四运会杨凌赛区食品安全保障工作，实现十四运会食品总仓统一配送食材在运动员接待酒店接收、储存、加工、食用全程无盲区监控，确保赛事期间食品安全事件和食源性兴奋剂事件“两个零发生”？9月1日，记者对火炬手接待酒店会展酒店进行了走访。

“为每位火炬手建立健康台账，每天对运送来的食材进行采样抽检，按时按点进行餐饮具消毒并记录，对早、中、晚餐饮做留样记录，监督并确保冰箱、冷藏柜温度达标……”十四运会展酒店驻点监管人员告诉记者。

会展酒店负责食品安全保障的工作人员和十四运会专项负责人一起，从专供运动员“五类食材”接收环节管理流程、储存使用安全管理流程、食品安全全程监控等方面，进行全方位监督管理。

作为十四运会接待酒店，会展酒店将在赛事期间，从总仓第一次配送食材开始对整个食品安全保障过程启动全方位、无死角、无盲区、实时监控，并录像，严格执行组委会“五类”食材管理要求，严格把控运动员食材关。食品总仓由专车、双人、双锁加铅封，全程进行GPS和低温冷链监控押运食材至酒店运动员专仓，确保食品安全“两个零发生”。

“平时市监局就把食品安全工作抓的特别紧，管的特别严，所以我们一直都是按高标准来执行的，食品安全更是按照常态化、高要求的原则来做。”总厨助理支锦涛说，市监局还组织相关人员进行培训，让大家充分认识到此次赛事的重要性，要求严把入库关，全环节督导核验，全方位无死角保障好赛事期间食品安全。

本次赛事期间，所有食品制作环节都将在杨凌示范区市场监管局驻点工作人员的监督下完成，工作人员严格管控食材的原材料采购、加工制作、成品出餐、中心温度检测、食品留样等各个环节，严把运动员食材关。