一、什么是“三无”食品？

指标签标识上无生产日期、无质量合格证以及无生产厂家的食品。

二、什么是“山寨”食品？

一般泛指假冒名牌产品或者使用易混淆的名称的食品，比如“康帅傅”之类。

三、什么是食品掺假、掺杂和伪造？

（1）“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。

（2）“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入了红砖木等。

（3）“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。

四、造成食物中毒的危害因素有哪些？

（1）食品本身有害有毒：如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。

（2）食品被有害有毒物污染，如化学毒物、有害生物污染。

（3）不卫生的设备，容器或用具。

（4）生熟食品交叉污染。

（5）使用了腐败变质的原料。

（6）剩余食物未重新加热。

（7）误用有毒有害物。

（8）不适当的贮存。

（9）食品加工烹调不当。

（10）个人卫生差。

五、不能购买的食品有哪些？

（1）腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官司性状异常，含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。

（2）未经卫生检验（检疫）或者检验不合格的肉类及其制品。

（3）超过保质期或者不符合食品标签规定的定型包装食品。

（4）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

六、购买食品安全基本常识有哪些？

（1）购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无SC标识，不能购买“三无”产品。

（2）打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

（3）不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

（4）尽量少买油炸、油煎食品。

（5）尽量少买“5毛食品”。

七、如何判别伪劣食品？

一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题。

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。

三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。

四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。

五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。

六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。

七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。

八、如何清洗果蔬防止农药残留？

（1）水洗浸泡法（用清水洗干净后浸泡）：蔬菜污染的农药品种主要有机磷杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法。主要用于叶类蔬菜。一般先用水冲洗掉表面污物，否则等于将果蔬浸泡在稀释的农药里。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟，果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可以加入少量果蔬清洗剂，浸泡后要用流水冲洗2-3遍。

（2）清洗后碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是有效地去除农药污染的措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500m1水中加入碱面5g-10g）5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。

（3）去皮法：外表不平或多细毛的蔬菜瓜果，较易沾染农药，所以削去外皮是一种较好的去除残留农药的方法。

（4）储存法：农药随着时间能缓慢分解为对人体无害的物质（空气中的氧与蔬菜中的酶对残留农药有一定的分解作用），所以对易于保存的瓜果蔬菜可以通过一定时间的存放，减少农药残留量。一般应存放15天以上，同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。

（5）加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快，所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水将表面污染物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍。

（6）阳光晒：经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。

九、如何采购食用油,应索取哪些证件?

采购食用油时，一定要采购标有“QS”标志的桶装食用油，若采购散装食用油，极易购买到潲水油及问题食用油，质量得不到保障。应索取的证件有：销售商生产许可证、食用油的“质量检测报告”复印件。若不按要求对食用油进行采购和索证，一经油出了问题，找不到销售商，责任由自己全负。

十一、常见的饮食卫生误区有哪些？

（1）好热闹喜聚餐。

（2）用白纸包食物。

（3）用酒消毒碗筷。

（4）抹布清洗不及时。

（5）用卫生纸擦拭餐具。

（6）用毛巾擦干餐具或水果。

（7）将变质食物煮沸后再吃。

（8）把水果烂掉的部分剜掉再吃。

十二、农村食品安全重点取缔的“三黑”，指哪“三黑”？

“黑工厂”、“黑作坊”、“黑窝点”。

十三、如果买到不合格食品如何处置？

可以拨打12315，向当地市场监管部门投诉举报。

2020年农村食品安全整治宣传标语

坚决取缔“三黑”企业，自觉抵制“三无”食品。

不买三无食品、过期食品、劣质食品

树食安意识 建美丽乡村。

吃出全民健康，走向全面小康。

手牵手把好食品质量关，心连心守好食品安全门。

普及食品科学知识，提高安全防范能力。

开展假冒伪劣食品整治，保障农村公众食品安全。

食品安全系万家，监督管理靠大家。

安全食品为大家，食品安全靠大家。

食品安全天天讲，健康生活岁岁享。

少吃一口垃圾食品，多享一年幸福人生。

食品监管人人有责，消费安全家家夙愿。

家家关注食品问题，人人阻截问题食品。

食品安全，百姓安康。

食品安全牢记心，健康幸福伴你行。

增强食品安全意识，提高全民防范意识。

食品安全个个参与，和谐社会人人受益。

选购放心食品，吃出健康体魄。