近日，榆林市食检中心申报的科研项目《预包装榆林羊杂碎工业化技术研究与开发》获批立项，被列入陕西省市场监督管理局2023年科技计划项目。

该项目围绕榆林羊杂碎生产工艺的创新改进，在羊杂碎汤料熟制、调味料配置、配菜加工、抑菌灭菌工序和预包装技术等工艺环节展开研究，旨在解决预包装上市销售、拥有较长的远端贮运保质货架期和工业化生产流程模式等技术难题，实现榆林羊杂碎从传统烹制工艺走向工业化生产方式。同时，通过对榆林羊杂碎的生产研究，推动在产品设计、生产流程、工艺控制、卫生环境、设备设施和生产管理等方面进行技术改进，不断提升生产工艺的规范化和规模化应用，保障食品质量安全，增进商品化和市场化融合，实现羊杂碎生产工艺革新和预包装产品开发，促进榆林羊杂碎工业化、产业化和品牌化发展。

（榆林市局供稿）